“大众创业 万众创新”系列报道（六）

王亚宽：一心一意只酿良心醋

新西部杂志 新西部网（记者王永程 微微）“传统酿醋要经过蒸、酵、熏、淋、陈等十余道工序，十分复杂。这样酿造出来的醋吃起来才会香气馥郁、柔和醇厚、回味悠长。”近日，“大众创业，万众创新”采访团走进榆林市稼香绿色食品有限公司，听他们讲述榆林一家坚持用传统手工酿制食醋公司的成长史。

公司总经理王亚宽向记者介绍，除了坚持传统工艺酿醋，做放心醋、良心醋外，他还立志要将传统的手工酿造的榆林本土醋卖向全国，并将醋厂打造成一个具备旅游、观光为一体的古醋文化写真基地。

出身酿醋世家 难舍爱醋情怀

今年38岁的神木人王亚宽出生于酿醋世家，耳濡目染，自幼他就对酿醋十分感兴趣。“从爷爷开始，我们家就一直酿醋。我现在都能清楚的记得，父亲酿醋时的场景。那时，虽然醋的酿制过程费时费力，但酿造出的醋味道却香气馥郁、柔和醇厚、回味悠长。”

提起醋，王亚宽仿佛有说不完的话，“对于醋，我有一种难以割舍的情怀。小时候为了与醋打交道，我就想方设法的帮着父亲干活。”为了跟随父亲学习传统酿醋手艺，王亚宽小学六年级便决定弃学从艺，开始了他的酿醋生涯。

王亚宽向记者采访团介绍创业历程

“爷爷用传统工艺酿出来的醋深受乡里人的喜爱。”王亚宽说，老家生产的醋都是纯粮酿造的，完全是传统工艺，但是1997年市场上出现了价格低廉的勾兑醋，受到勾兑醋的冲击，传统手工酿醋作坊逐步衰落，家族酿醋作坊也最终面临倒闭关门。“当时父亲宁愿选择关门，也不愿意做昧良心的事。父亲酿的醋也没用经过任何一点的勾兑。”

继承父辈技艺 坚持酿制传统手工食醋

虽然厂子倒闭了，但在王亚宽的内心深处一直有要继承发扬父辈的传统酿醋技艺，让人们吃上放心醋，健康醋的想法。正是这个原因和他对醋难舍难分的情怀，让王亚宽每去一个地方，第一件事就是去酿醋厂以及超市卖醋的货架。

“考察了好多地方，我发现现在生产的食醋大多属于勾兑醋，而勾兑醋对人体有很大的危害。传统工艺酿造的食醋却有很多勾兑醋不具有的药用价值。”王亚宽说，发现商机后，他将想要办厂继续酿醋的想法告诉了父亲，却遭到了父亲的反对。“当年父亲宁愿选择关门，也不愿意做勾兑醋，在他心里做生意是个良心事，决不能昧良心。”王亚宽说，在他好说歹说并保证坚持传统工艺酿醋，制作健康醋，良心醋的前提下，父亲才答应了他重建厂子的要求。

征得父亲同意后，王亚宽开始东奔西跑选厂房位置，“做醋无论其他材料多好，水源不好就绝对做不出来好醋。”王亚宽说，经过几番寻找，以及多次对水样进行化验，最终将厂址定在了榆阳区鱼河镇米家园子村。经过精心的准备2014年8月王亚宽的榆林市稼香绿色食品有限公司正式成立了。“当时我把公司制成的第一批醋免费赠送榆阳区3000多名环卫工人。之后，知道鱼河有家手工醋厂的人越来越多，吃过我们酿的醋的顾客都成了回头客。”

本着只做良心醋，健康醋，坚持传统酿制工艺的原则，王亚宽酿的醋很快就得到了市场的认可。“现在很多醋厂都使用水泥池和不锈钢器具酿醋。而我们坚持使用最传统的瓦缸(瓮)发酵生产，这样酿出来的醋更纯正，口感更好。我们从原材料到生产工艺、储存方式等都有严格的规定。只有把好关，醋才能放心地端上百姓的餐桌。”王亚宽介绍，他们醋厂生产出来的每一批醋都要经过三次以上的化验，每年也都会在陕西省食品药品监督局定期检验，每次检验都超过了国家标准，“即便是在允许使用添加剂的范围内，我们也从未使用过添加剂。所以我们的醋放置时间越长，品质就会越好，绝对不会变质。”

稼香醋厂产品展示

公司长远规划 将醋厂打造成古醋文化基地

如今，在王亚宽的努力下，稼香醋厂成立2年多来发展迅速，目前公司共有3大类11种醋。2014年公司总产量30吨，2015年总产量突破200吨。2014年年底，公司开通网路订购、送货上门等销售渠道。“只要有人买，就上门送货。截至2015年总共送货超1000单。”

虽然公司现在取得了不小的成绩，可在王亚宽心里对公司有着更长远的规划“我打算今年底在榆林开五六家直营店，让我们酿造的手工醋可以走出榆林，销向全国。同时，我还计划把醋厂打造成一个具备旅游、观光的古醋文化写真基地。”

“做食品就是做良心。”言行当至诚，立世信为基。王亚宽，一个地地道道的民营企业家，以先做人、后做事的胸襟，为做“做良心醋，做健康醋”努力着，走出了他熠熠生辉的人生。让我们祝福这个神木企业家的“良心醋”能早日走出榆林，销向全国。

（责任编辑 王轩）