张一朵在拌擀面皮。

在榆林街头，有种不分季节、酸辣爽口的小吃——擀面皮，深受人们喜爱，小小的店面只要味道正宗从来都是顾客盈门。今年只有32岁的榆林女子张一朵，就将小小的擀面皮生意做成了大产业。从2013年投资9万元开设第一家擀面皮店开始，到目前已拓展了40多家加盟店，更是创造了年销售额达2000万元的纪录。

把卖擀面皮当成事业做

让街边小吃升级为品牌

提起“有意思擀面皮”，得说一说创始人张一朵。大学毕业后的她，从事过导游、策划、销售和主持等工作。在遇见自己的爱人之后，她决定换一种生活方式——创业。当时的她特别喜欢吃擀面皮，但总觉得小吃店里的擀面皮不够味，于是有了一个大胆的想法——何不自己开一家擀面皮店，做出自己想要的味道。张一朵说干就干，2013年6月投资9万元，开了第一家擀面皮店——“有意思擀面皮”诞生了。

“我就想取一个与众不同的名字，让大家一看就不由自主地记在脑海中，‘有意思’三个字也就随着灵感来了。”说起当初店名的由来，张一朵娓娓道来。由于在口味上下工夫，在原料、配料的选择上精挑细选，张一朵的擀面皮店开张不久就有不少回头客。一位横山的顾客吃过后，果断要开加盟店，这距张一朵开店还不到一年。

口味赢得不少固定客源，而且还有不少人要求加盟，张一朵果断将“有意思擀面皮”注册为商标。“开店之前，我就有计划地将擀面皮店做到一定规模，当初这个想法也让很多人觉得不可思议，大家都说就卖个擀面皮么，还能做出什么大动静来？”但张一朵却把擀面皮当成事业来做，而且还做得红红火火。2013年至今，已陆陆续续开了40多家加盟店，不只在榆林各县区，还有延安、内蒙古等地也开了几家加盟店，年销售总额达2000万元。

发展目标突破百家

想把家乡小吃推向全国

在开业第一年，张一朵为让擀面皮独具特色，在味道上曾做了上百次实验和调试，邀请上百位客人进行试吃体验，研制出一套标准化的配置方法，这让她的擀面皮从榆林众多的凉皮店中脱颖而出。“有意思”食品起初以擀面皮为主，后来陆续添加了不少新产品，“有意思凤爪”更是备受顾客青睐，“有意思烤肠夹饼”也是许多顾客专程前来购买的特色产品。

通过3年多的努力和经验积累，现在的张一朵有了更高的标准和更宽阔的视野。今年，她特意找了榆林本地最专业的品牌策划公司，做了新的品牌定位和商业模式设计，让“有意思擀面皮”从店面的视觉标准化、内部的管理标准化，进一步得到提升。

现在的“有意思”食品已经有了一定的口碑。张一朵表示，她还会不断地学习改进，推出更多的新食品，让“有意思”成为具有规模的加盟连锁店。今年，她给自己定了一个目标，想把家乡小吃推向全国，让“有意思”成为榆林本土的代表性品牌，加盟店突破100家，让“有意思”走出榆林、走向全国，带动更多的人实现就业和致富的梦想。

（责任编辑：王轩）