在第26届中国厨师节上，渭南市荣获“陕菜之都”称号。渭南市结合实际，提出深化“中国陕菜之都”建设的总体思路和总体目标，通过进一步挖掘陕菜文化，扩大餐饮企业规模，做强餐饮文化品牌，让更多人认识到陕菜以及中华饮食文化的深远影响力。为抢抓预制菜机遇，力促陕菜走出去，渭南市起草了全市预制菜产业发展的现状和产业发展初步意见，着力推进预制菜产业高质量发展。

民以食为天，美食是地域文化的标志性载体。陕菜历史悠久，其体系形成距今三千年，是中国各大菜系的“母菜系”。陕西区域划分为陕北、关中、陕南，关中地区主要有渭南、西安、咸阳、宝鸡四大地标城市，四大城市皆有属于各自地域特色的陕菜美食文化。

渭南是陕西东大门，是“中国厨师鼻祖”伊尹的诞生地。渭南的餐饮产业不仅仅是陕菜的重要组成部分，而且是陕菜文化的典型代表，具有突出的优势和独特的饮食文化魅力，且名厨名店名菜众多。其中，渭南的临渭区、华州区、澄城县、大荔县四个县区也先后被评为陕菜之乡。

厨师节让“陕味”飘香海内外

悠久的历史、灿烂的文化、独特的区位、丰富的资源，这些都为渭南餐饮发展奠定了厚重的基础。近年来，渭南市委、市政府高度重视餐饮业发展以及陕菜推广，将发展餐饮业和振兴陕菜作为重点工作推进。为最大程度弘扬陕菜文化，渭南市着力打造“陕菜之都”品牌，让更多人认识到陕菜以及中华饮食文化的深远影响力。

2016年10月17日-23日，第26届中国厨师节在渭南市成功举办，本届厨师节约13000人参加活动，共实现销售额约5000余万元，达成协议金额约3.2亿元。大会期间，50余家媒体，130多名记者参与了活动报道工作，共发稿576篇，《陕西日报》分别作了《当美食遇见旅游，让“陕味”飘香海内外》和《振兴陕菜，渭南在行动》两版专题报道，全方位、多角度报道厨师节盛况。

第26届中国厨师节的成功举办，对陕菜的宣传有很大的影响，既向社会各界展现了渭南市餐饮业的辉煌成就和餐饮人的精神风貌，又调动了餐饮企业将陕菜文化做大做强的积极性，得到了中国烹饪协会、省市领导高度评价和充分肯定，也受到社会各界的广泛关注和热情赞誉。

深化“中国陕菜之都”建设

在第26届中国厨师节上，渭南市荣获“陕菜之都”称号。

2017年，渭南市结合实际，组织餐饮界专家、学者、大师们进行座谈讨论，多方征求意见建议后进行了梳理汇总，起草了渭南市深化“中国陕菜之都”建设实施意见，提出了深化“中国陕菜之都”建设的总体思路、总体目标以及涉及九个方面17项重点工作，明确了县市区、相关部门工作任务，通过进一步挖掘陕菜文化，扩大餐饮企业规模，做强餐饮文化品牌，提升管理服务水平等，推动全市餐饮业持续、快速、健康发展。

2016年10月，第26届中国厨师节在渭南市成功举办。

2018年4月，陕菜之乡大荔成立陕西东府菜研究院。

渭南白水苹果宴

同时，渭南市积极推动陕菜理论文化研究推广，开展“中国陕菜之都”——十大名店、十大名菜、十大名小吃评比活动，开展绿色食材、名优水果基地、“中国陕菜之都”域外餐饮连锁品牌店创建等系列评比活动，认定一批陕菜品牌店、整理一批陕菜文化。

积极推进集餐饮美食、文化旅游、休闲娱乐、人文生态为一体的特色美食街区建设，实施“互联网+陕菜”行动计划。

2019年，由渭南市委宣传部、渭南市商务局和渭南电视台联合拍摄的18集《陕菜之都 美食渭南》系列美食片，以《寻味渭南》为总开篇，纵览东府宴席、经典名菜、特色小吃、匠心传承，以渭南美食走向全国《飘香万里》收尾。专题片制作精良，于2021年年底在央视各大平台、四省九市主流平台及海内外网络媒体进行了系列片播放宣传，充分展现渭南美食文化的历史渊源、特色魅力、技艺与匠心传承及新时代的开放胸襟和进取精神。整部作品为渭南作为陕菜之都的新名片夯实根基，频添丰采与神韵。

抢抓预制菜机遇

2022年，渭南市政府为抢抓预制菜机遇 ，力促陕菜走出去，在对渭南市预制菜市场做了前期充分调研和分析后，起草了全市预制菜产业发展的现状和产业发展初步意见，并计划邀请省内外预制菜专家学者对渭南市产业发展进行指导研究制定推进渭南预制菜产业高质量发展具体措施。

打江山易，守江山难。渭南市成为“陕菜之都”后，陕菜在渭南将如何发挥好品牌效应，进一步让陕菜扬名世界成了行业以及当地政府着重思考的问题。聚焦陕菜品牌推广，打造餐饮街区、美食节等活动，发挥品牌效应延续性势在必行。而如何让陕菜发展壮大，做到标准化、连锁化，如何在现有基础上融合创新，将渭南打造成陕菜的地标，我们还需要付出更多的努力！

责任编辑：王顺利/《新西部》杂志·新西部网

终审：杨旭民