在闻名遐迩的陕西省合阳县洽川风景区入口处，有一座高约五米的铜铸雕像，这就是被称为“中国厨师鼻祖”伊尹的雕像。

从2016年开始，由中国厨师协会牵头组织，连续数年在这里举行了隆重的祭祀伊尹活动。当地人说，伊尹为合阳人，自古以来就被视为食神，厨师行业一直有祭拜伊尹的习俗。

据史书记载，伊尹为夏商时期杰出的政治家、思想家。同时，他还是有文字记载以来的第一位“名厨”。相传他因善于“以鼎调羹”“调和五味”，而受到成汤的赏识和重用，并最终成为一代名相（商朝的“尹”相当于秦时的丞相）。因而，后世尊称伊尹为烹饪始祖。

《史记》中虽然没有为伊尹单独立传，但在殷本纪中有专门介绍伊尹的文字：伊尹名阿衡。阿衡欲奸汤而无由，乃为有莘氏媵臣，负鼎俎，以滋味说汤，致于王道。或曰，伊尹处士，汤使人聘迎之，五反然後肯往从汤，言素王及九主之事。汤举任以国政。伊尹去汤适夏。既丑有夏，复归于亳。入自北门，遇女（rǔ汝）鸠、女房，作女鸠女房。

2017年，合阳莘村举行了祭祀伊尹活动。（摄影丨史沛鸿）

这段文字译作今日的白话就是：伊尹名叫阿衡。阿衡想求见成汤而苦于没有门路，于是就去给有莘氏做陪嫁的男仆，背着饭锅砧板来见成汤，借着谈论烹调滋味的机会向成汤进言，劝说他实行王道。也有人说，伊尹本是个有才德而不肯做官的隐士，成汤曾派人去聘迎他，前后去了五趟，他才答应前来归从，向成汤讲述了远古帝王及九类君主的所做所为。成汤于是举用了他，委任他管理国政。伊尹曾经离开商汤到夏桀那里，因为看到夏桀无道，十分憎恶，所以又回到了商都亳。他从北门进城时，遇见了商汤的贤臣女鸠和女房，于是写下《女鸠》和《女房》，述说他离开夏桀重回商都时的心情。

《史记》中的这段文字，至少说明在司马迁时期，伊尹的故事在民间已有流传，只是版本不同。

在《史记》之前，关于伊尹的种种传说中，《孟子》的记载很有影响：“伊尹耕于有莘之野，而乐尧舜之道焉。”《孟子》还曾记载：“汤之于伊尹，学焉而后臣之，故不劳而王。”可见伊尹还是中国第一个帝王之师。伊尹教给商汤一些什么知识呢？《孟子·万章》篇道伊尹“以尧舜之道要汤”，“而说之以伐夏救民”。教商汤效法尧舜以德治天下，为救民而伐夏的方略。

比《孟子》更早的关于伊尹的记载，来源于甲骨文。据说伊尹活了100岁，去世后以天子之礼陪葬于亳都（今河南省商丘市）。甲骨文中有“大乙（即商汤）和伊尹并祀”的记载。后世奉祀伊尹为“商元圣”。有研究者认为，甲骨文中的“伊尹”“伊”“伊奭”“黄尹”诸称皆指伊尹。

由于商朝有关伊尹的文献极缺，特别是关于伊尹的出生地与故里，没有明确的文字记载，后人所记载的史料，大多根据《尚书》《孟子》《吕氏春秋》《史记》等书的零星记载推测判断所得，且说法不一。主要传说有四种：其一认为伊尹是空桑人（今河南省杞县葛岗镇空桑村）；其二说伊尹为有莘国人（今陕西省渭南市合阳县）；其三认为伊尹生于洛阳伊川（古之伊水）；其四为山东曹县说，曹县人民政府官网“古代名人”“古代人物”显示：伊尹为商代有莘人（今莘冢集一带），夏商时期的伊尹，不仅辅弼商朝五代帝王执政，还在中国烹饪文化史上享有“中华厨祖”的盛名。

2017年，《光明日报》刊文介绍， 《毛泽东早期文稿》中曾三次提到伊尹。毛泽东写道：“伊尹道德、学问、经济、事功俱全，可法。伊尹生专制之代，其心实大公也。尹识力大，气势雄，故能抉破五六百年君臣之义，首倡革命。”

在《合阳县志》（1996年版）中，人物篇“古代人物”第一位就是伊尹，“伊尹，又名伊挚，夏末有莘国（今合阳县 ）人，商代大政治家”，“商王成汤三聘伊尹到都城亳（今河南商丘）共谋大业。伊尹精于烹饪，常以调味之理喻王事，成汤视为知音，委以国政”。该县志还介绍，“今百良乡尹庄为伊尹出生地，莘村为伊尹耕作处。三汲、阿场、陌东、陌西等村，留有伊尹遗迹多处。莘村南旧秦庄，有伊尹墓，旧有墓田数十顷；墓前有御道，相传为前代命官省察道。”

据陕西省合阳县文化和旅游局干部史沛鸿介绍，此说法与前人著述一脉相承。2001年出版的清人孙酉峰编撰、今人王士哲校注《郃阳县全志》载，“商伊尹，史记无传。孟子谓‘（伊）尹耕于有莘之野，而乐尧舜之道焉。’盖有莘人也。殷本纪，伊尹，名阿衡。处士，汤使人聘迎之，五反后肯从汤，言素王及九主之事。汤举任以国政。”“邑之人物，始于伊尹者，商以前，不可考已。”

《嘉靖郃阳县志》所述内容大致相同。其中记载，伊尹庙位于县东南四十里城村、伊尹墓位于县东南二十里秦庄头，与后人鲁彦所记相符。鲁彦在《关中琐记》中写道，《合阳县全志》云：“尝稽唐尧时，鲧取有莘氏女，而夏启以莘封支子。殷初，伊尹耕于其野，后为周太姒所生国。《诗·大雅》云：文王初载，天作之合，在洽之阳，在渭之涘，文王嘉止，大邦有子。据此，则唐虞夏商之世，合阳为莘国明矣。”所以现在合阳的东北区有伊尹墓，东区有太姒墓、帝喾墓。

合阳县文化馆原副馆长史耀增说，今合阳县百良镇的伊尹广场就是以伊尹名字命名的，距离百良镇街道不远的莘村，据说就是伊尹墓所在的地方。史沛鸿证实说，莘村附近曾发现清代陕西巡抚毕沅题写的伊尹墓碑。伊尹墓在合阳也有两说，一说在秦庄头，一说在莘村。这两个村子相距约30公里，伊尹的墓址到底在哪里，尚无定论，也无法考证。“年代太久远了，伊尹那个时代，附近大多数村子应该都还没有（形成）。”史沛鸿说。

史沛鸿告诉笔者，百良镇百东村的伊尹后裔曾举行过祭祀伊尹的活动。合阳籍伊尹研究者李军目前正在积极努力，将流传在合阳的“伊尹的传说”申报为非物质文化遗产项目。

李军认为，伊尹一生，建树非凡。在我国几千年烹饪历史发展的长河中，曾经出现许多有名望的厨师，帝尧时代的彭祖、夏朝少康、春秋时期易牙、南北朝时代詹王等等。这些厨师各有所长，而且在烹饪技术的发展中都起到了很大推动作用。但伊尹的烹饪技术及其烹调理论等方面均远胜于他们，他从庖厨到贤相，从治厨到治国，创立“五味调和”理论，至今仍是中国烹饪的不变之规，奠定了中华烹饪的起源和基础，被尊为中华烹饪始祖。

近年来，合阳县委、县政府将“伊尹故里、诗经合阳”作为宣传重点，积极开展伊尹文化的挖掘研究工作，推动了合阳经济社会的发展。

责任编辑：王顺利/《新西部》杂志·新西部网

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